顺丁烯二酸(HO2CCH=CHCO2H)，又称“马来酸”，为zui简单的不饱和二元羧酸，属于树脂等化学黏合剂原料，其价格与合格淀粉相差4到6倍，根本不该食用，但不良商人添加此物以增加利润，早是业界不能说的秘密；若长期超标食用，将大伤肾脏功能。曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。色谱条件：METROSEP Organic Acids - 250分离柱； 淋洗液：0.125 mM H2SO4 + 15%乙腈超纯水溶液，流速0.5 mL/min，进样体积20µL，柱温35 ℃；紫外检测器，检测波长：216 nm。

样品
面粉

试剂
曲酸，马来酸 标准对照品，客户提供；

标准
分别称取0.100g的马来酸和曲酸的对照品于100mL容量瓶，用超纯水溶解并定容，得到1000 mg/L的对照品储备液。置于冰箱保存。配置马来酸和曲酸的混标溶液，浓度如下表所示，单位： mg/L。 Organic acid Std.1 Std.2 Std.3 Std.4 马来酸（maleic acid） 0.2 0.5 1.0 2.0 曲酸（kojic acid） 0.2 0.5 1.0 2.0

样品预处理
称取0.1g的面粉样品于100mL容量瓶，加入超纯水溶解，超声20min，用超纯水定容，摇匀后，直接进样测定曲酸，溶液再稀释10倍测定马来酸。英蓝渗析进样，进样体积20µL。为验证曲酸的准确性，进行了加标回收率实验，加标量为 3.0mg/L。

计算
利用积分软件MagIc Net 2.4, 以峰面积定量计算。公式：zui终含量=溶液浓度（mg/L）*定容体积（L）*稀释倍数/样品质量（g）

结论
 1. 面粉样品中马来酸含量为859 mg/kg，曲酸未检出。 2. 样品中如果含蛋白较高，可以用乙腈先沉淀蛋白再渗析。 3. 检出限：以三倍信噪比计算，马来酸为：0.02mg/L，曲酸为：0.13mg/L。噪音为：0.18mAU。