测定速度快：可以立即得到定性或定量分析结果整个过程可以在不到2min内完成而且可以通过样品的一张光谱计算出样品的各种组成或性质数据。

　　无前处理、无污染、方便快捷：在检测样品时，不需要进行任何前处理，可以穿透玻璃和塑料包装进行直接检测，也不需要任何化学试剂。

　　无破坏性：可以利用无损检测技术在不破坏产品的前提下，对水果的内在品质进行更多数量的抽样检查。

　　近红外光谱分析仪常见的三种类型为：

　　傅里叶变换型：

　　利用干涉图与光谱图之间的对应关系，通过测量干涉图并对干涉图进行傅里叶积分变换的方法来测定和研究近红外光谱。

　　色散型近：

　　分光元件可以是棱镜或光栅。为获得较高分辨率，现代色散型仪器中多采用全息光栅作为分光元件，扫描型仪器通过光栅的转动，使单色光按照波长的高低依次通过样品，进入检测器检测。根据样品的物态特性，可以选择不同的样品检测器元件进行投射或反射分析。

　　滤光片型：

　　以滤光片作为分光系统，即采用滤光片作为单色光器件。滤光片型近红外光谱仪器可分为固定式滤光片和可调式滤光片两种形式，其中固定滤光片型的仪器是近红外光谱仪最早的设计形式。仪器工作时，由光源发出的光通过滤光片后得到一定宽带的单色光，与样品作用后到触达检测器。