近红外光谱分析仪是一种重要的分析仪器，它通过测定物质在近红外光区（通常为800~2500nm）内的光的吸收度，对物质进行定性和定量分析。近红外光谱分析仪具有多种应用领域。本文主要介绍近红外光谱分析仪在原材料鉴别方面的应用。

近红外光谱分析仪是基于物质在近红外波段的吸收特性，通过测量样品对不同波长光线的吸收程度来得出样品组成信息。它可以对复杂混合物进行多组分定量分析，且分析速度快、操作简单、所需样品少，且不消耗化学试剂、不污染环境，能实现无损检测。

以食品工业中的蛋黄粉为例，由于许多原料供应商为了降低成本提高利润，会在蛋黄粉中掺入玉米蛋白粉、玉米粉、大豆蛋白粉等。这些掺假物质在外观、质地和理化性质上都比较接近，很难通过一般的化学方法来鉴别。但利用近红外光谱分析仪，可以建立合格性测试模型，通过扫描近红外谱图，对蛋黄粉进行掺假鉴别。

另外，近红外光谱分析仪还可以应用于纸张等原材料的质量检测。通过测量纸张样品的近红外光谱，并结合特定的数据分析方法，可以对不同原料的纸张样品进行粗略分类，甚至对同一大类中不同纸张的细微差异进行区分。

然而，需要注意的是，虽然近红外光谱分析技术具有诸多优点，但在实际应用中仍需结合具体的样品特性和分析需求，进行合理的仪器选择和数据处理，以确保分析结果的准确性和可靠性。